Resep Rawon Daging Sapi Enak Khas Jawa Timur

Kali ini saya bagi dua Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur dan Spesial untuk santap makan pagi, siang, dan malam menyenangkan bersama kerabat keluarga ataupun teman.

Konon katanya Resep Rawon Daging adalah salah satu masakan yang paling tua di Indonesia dan benar-benar otentik. Kita mengenal banyak juga pengaruh asing yang sudah berasimilasi dengan kearifan lokal dan kini menjadi berbagai masakan tradisional. Tapi rawon terhitung sebagai yang paling klasik dan penampilannya yang unik ini sudah dikenal sejak abad ke 10!

Tidak hanya masakan ini bertahan hingga hari ini, bahkan rawon terkenal sampai ke pelosok-pelosok Nusantara. Jadi tidak heran kalau banyak rumah tangga di kota ataupun desa yang memasak rawon sebagai makanan rumahan sehari-hari. Serunya lagi, rawon berasal dari Jawa Timur – satu negeri yang penuh dengan makanan enak dan begitu bervariasi. Tidak selalu pedas sebetulnya apa-apa yang datang dari sini dan jelas rawon adalah salah satunya.

Rawon ini pada dasarnya adalah sup daging sapi, tapi yang membuatnya khas adalah tampilan kuahnya yang berwarna hitam gelap. Alasannya adalah karena buah keluak atau kluwek. Isi buah yang direbus terlebih dahulu ini dicampurkan dengan kuah kaldu sapi yang juga dipakai untuk memasak dagingnya. Selain warna hitam pekatnya, kaldu sapi akan memiliki rasa yang khas dan tidak lazim ditemui di masakan-masakan lainnya.

Fun fact, kluwek juga dipakai untuk satu masakan Toraja yang disebut pammarasan. Lain waktu ada kesempatan mungkin kita akan coba masak bersama ya. Fakta menarik lainnya juga, kluwek konon harus melalui satu proses dulu agar aman untuk dimasak dan dikonsumsi. Tapi tentunya tidak sekontroversial ikan fugu yang populer di kuliner Jepang. Silakan intip resep ikan bakar gurame kecap pedas

Oke, setelah daging dan kuah masak, siapkan juga bumbu-bumbu pelengkap seperti telur asin dan juga tauge rebus. Keduanya ini sangat cocok dengan rawon dan wajib untuk kamu coba perpaduannya. Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis pada kuahnya untuk rasa segar dan temani dengan nasi putih hangat. Dijamin deh malam ini kamu akan tidur nyenyak, kenyang, dan bermimpi makan rawon lagi untuk keesokan harinya.

Kalau resep rawon daging ini kurang untuk menu makan malam kamu, tinggal tambah saja dari resep-resep lainnya.

Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur

Bumbu Rawon Daing Sapi Jawa Timur

• 500 gram daging sandung lamur sapi
• 1 dengkul sapi, belah dua
• 3 lembar daun jeruk purut segar
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok makan air asam jawa
• 2 batang daun bawang, iris seukuran 1 cm
• 3 bungkus Royco Kaldu Sapi
• 3 liter air
• 5 sdm minyak goreng

Yang dihaluskan

Bumbu Resep Rawon Daging Sapi

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 5 buah keluak, geprek dan rendam isinya dengan air panas
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit, bakar

Cara Membuat Resep Rawon Daging Sapi

1. Rebus daging dan dengkul sapi hingga setengah lunak. Potong daging sesuai selera. Sisihkan.
2. Masukkan Royco Kaldu Sapi ke dalam air rebusan daging.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
4. Masukkan potongan daging ke dalam tumisan, masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
6. Sajikan hangat beserta pelengkap.

Untuk makan malam, berbuka puasa, atau makan siang sekalipun sebetulnya nasi dengan rawon juga sudah sangat lengkap rasanya. Chef sengaja tambahkan takarannya di resep ini agar sekeluarga tidak ada yang saling iri karena keburu kehabisan.

Resep Rawon Daging Sapi Spesial

Bahan:

• 600 gr Daging Sapi untuk rawon/ sandung lamur
• 2 liter Air
• 2 lembar Daun Salam
• 3 batang Serai, memarkan
• 3 cm Lengkuas, memarkan
• 3 lembar Daun Jeruk
• 5 sendok makan Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung Bawang Merah
• 3 siung Bawang Putih
• 4 buah Cabai Merah
• 2 but irKemiri
• 1 sendok teh Ketumbar
• 3 buah Keluak Tua, kukus, ambil isinya
• 2 cm Jahe
• 2 cm Kunyit
• 1 sendok teh Terasi matang
• 2 sendok teh Garam
• 1 sendok teh penyedap rasa
• 2 tangkai Daun Bawang, iris
• 100 gr Tauge pendek (tauge soto)
• 2 butir Telur Asin

Cara Memasak Rawon Daging Sapi

1. Masak daging bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai empuk dan matang.
2. Angkat daging, lalu potong kecil-kecil. Saring rebusan, didihkan lagi bersama irisan daging.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama irisan daun bawang sampai harum dan matang
4. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu daging. Masak dengan api kecil sampai mendidih kembali
5. Tuang rawon ke dalam mangkuk, taburkan tauge pendek di atasnya. Sajikan bersama telur asin dan sambal terasi.

Itu tadi 2 Resep Rawon Daging Khas Sapi Jawa Timur dan Cara Membuat Bumbu Rawon Daging Sapi biasa. Jika Anda merasa kemahalan untuk membeli daging sapi dagingnya bisa diganti dengan yang lain. Selamat Mencoba.

Bagikan Artikel ini